Классический рецепт паэльи в домашних условиях

Паэлья - традиционное испанское блюдо с рисом, морепродуктами и овощами. Предлагаем аутентичный пошаговый рецепт для приготовления на обычной кухне.

1. Необходимые ингредиенты

2. Подготовка компонентов

2.1. Обработка морепродуктов

1. Очистите креветки, оставив хвостики
2. Промойте мидии под холодной водой
3. Проверьте раковины на наличие песка

2.2. Нарезка овощей

• 1 луковица - мелкий кубик
• 2 зубчика чеснока - тонкие пластины
• 1 красный перец - соломка
• 2 помидора - без кожицы, кубиками

3. Приготовление основы

4. Основной этап приготовления

1. Влейте 900 мл куриного бульона
2. Добавьте шафран и 1 ч.л. паприки
3. Доведите до кипения на сильном огне
4. Всыпьте рис, равномерно распределите
5. Уменьшите огонь до среднего

5. Добавление морепродуктов

• Через 10 минут выложите морепродукты
• Распределите креветки и мидии по поверхности
• Не перемешивайте содержимое
• Готовьте еще 10-12 минут

Проверка готовности

6. Подача и оформление

• Дайте паэлье настояться 5 минут под полотенцем
• Украсьте дольками лимона и петрушкой
• Подавайте прямо в сковороде
• Дополните белым сухим вином

Аутентичная паэлья требует точного соблюдения пропорций риса и жидкости, а также использования правильных сортов риса. Приготовление на умеренном огне без перемешивания позволяет получить характерную текстуру - слегка хрустящую снизу (сокаррат) и нежную сверху.